何年か前に失敗した
梅エキス。
失敗の原因は、
黄色く熟しかけた梅で作ったため
黒く煮詰まる前に、
ジャムみたいになった。
今年は、梅が大量になったので
リベンジ。
まずは青梅をひたすらおろす。
おろしがねはプラスチックがオススメ。
すりおろしたら、絞る。
1キロの青梅から、850gくらいの汁が取れた。
さて、
それを鍋に入れて、ひたすら弱火で煮る。
煮る。
煮る。
まだ煮る。
色が変わって、甘い香り。
前は、この辺りでジャムになった。
さらに煮る。
お、泡が。
もう少しかっ。
あ、とろみが！
この辺りから、一気に焦げるので
目を離してはいけない。
できたか？
できたー！！
実にシンプル。
これは、小タッパーに詰めて保存。
毎日耳かき一杯くらいを舐めると
夏バテや、腹痛なんかに良いらしい。